[No matching variant of org.springframework.boot:spring-boot-gradle-plugin:3.0.1 was found. The consumer was configured to find a runtime of a library compatible with Java 11, packaged as a jar, and its dependencies declared externally, as well as attri..

spring 버전을 2.7.7 로 다운 그레이드 해줬더니 해결...

내가 자바 11로 프로젝트를 만들었는데 3.x.x 버전으로 프로젝트를 생성한 게 문제가 된 것 같았다.

스프링 3.x 버전부터는 자바 17부터 지원이 되나보다!!